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  全鸭宴

　　高邮地方名特产品，名菜名点不胜枚举。全鸭宴是代表之一。
　　全鸭宴顾名思义，无菜不鸭，无鸭不菜。维扬菜系，有明显的地方特色。甜，酸，麻，辣，咸，嫩，脆，酥，鲜，爽，各有千秋，异彩纷呈。全鸭宴以冷盘，热炒，大菜为主，多达近百种。
　　春暖花香，溢彩诱人的双簧鸭蛋，冰清玉洁的芙蓉鸭舌，栩栩如生的雏鸭闹春，玲珑剔透的玉骨穿翅，雅致，鲜嫩引人入胜；秋色宜人，银杏鸭丁，金鱼戏莲，琵琶鸭舌，仙鹤望月，以其美的形状，妙的口感，让人流连忘返；夏日荷花，“万紫千红”，“三色雪糕”，沁人心扉。冬天里，刷全鸭，雪盖鸭方，油炸鸭，烤鸭，暖人心房。
　　茄汁鸭心，酸嫩，可口。金鱼戏莲，鸭掌加工成金鱼状，制作成莲花造型，清淡味鲜，夺人眼目。兰花肫，鸭肫成兰花状，溶于高汤，清新爽口。鸭汤包，以麻鸭汤溶入包馅，鲜美肥嫩。“万紫千红”，鸭雪和紫菜为主料，相互辉映，色彩诱人。老鸭汤，性凉，是戒火滋补的健身佳品。香酥麻鸭，皮像肉酥，余味缭绕。板鸭，卤鸭，盐水鸭，香酥鸭。从“阳春白雪”到“下里巴人”，四季出新。
　　春江水暖鸭先知。朋友，来邮城别忘了高邮全鸭席。
 

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